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Receta original - Bagna Cauda - Plato típico del Piamonte

Bagna Cauda es un plato típico de la tradición piamontesa de otoño, sinónimo de amistad y cordialidad, muchos dicen que no es solo una tradición sino incluso un ritual, debe comerse con familiares y amigos.

De hecho, incluso si sus orígenes son realmente un misterio, se cree que están vinculados a la cosecha de uva, ya que se prepara en la temporada de otoño, pero lo más curioso es, sin duda, que al principio la "Bagna Cauda" se servía en un solo recipiente. quien se ponía en el centro de la mesa y los invitados podían mojar sus verduras individualmente.

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Receta típica piamontesa. ¡Aprende a hacerlo en el restaurante de la ciudad! Receta típica piamontesa.

Tiene un sabor fuerte y es fácil de preparar para esto, queremos compartir con ustedes este plato que une a la familia en torno a la tradición piamontesa más antigua. Si no te olvidas de compartir la foto y tu experiencia con el restaurante.


Ingredientes

1 cabeza de ajo por persona

10 anchoas saladas

½ litro de aceite de oliva

Una cucharada de mantequilla

Verduras para mojar: pimientos cocidos y crudos, cardos, hojas de col, nabos, remolachas y cebollas al horno, papas hervidas.


Preparación:

1. Divide el ajo en segmentos y pélalo

2. Corta cada rebanada en rodajas

3. Pon las anchoas en un recipiente con agua fría durante tres horas. Tienes que cambiar el agua a menudo para eliminar la sal.

4. Después de tres horas, escurrir las anchoas (muy suavemente)

5. Abre las anchoas por la mitad y retira las entrañas.

6. Enjuaga las anchoas con agua corriente.

7. Coloca las anchoas en una bandeja con papel absorbente - sequa bien las anchoas.

8. Luego coloca las anchoas en una fuente para hornear y lava las anchoas con el vino tinto girándolas suavemente.

9. Transfiere todas las anchoas a una bandeja y seca los filetes suavemente con papel absorbente.

10. Coloca el ajo en una sartén con 100 g de aceite de oliva, cocina lentamente, revolviendo con una cuchara de madera. No dejes que el ajo tome color.

11. Inserta las anchoas y mezcla muy suavemente.

12. Cubre todo con aceite de oliva y continúa a fuego lento durante media hora.


Preparación de verduras cocidas:

1. Asa las cebollas en el horno con la cáscara, luego córtalas en trozos

2. Cocine las papas en agua hirviendo, no deben estar demasiado suaves.

3. Cortar las papas en gajos

4. Asa los pimientos en el horno y córtalos en trozos.



Preparación de vegetales crudos:

1. Lava los cardos, retira los extremos y los filamentos externos.

2. Corta los cardos por la mitad en longitud.

3. Corta las cebollas y sumérjelas en el vino (mejor si usa una Barbera, un vino típico piamontés con el que se hace originalmente la bagna cauda)

Una vez que las anchoas se han derretido, la Bagna cauda está lista.

Mejor si se sirve en el fujot típico.


Buena Bagna cauda a todos!

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