3. Linguine al pesto
Questa è una pasta per tutte le stagioni, sono sicura che la farai più di una volta all'anno.
I bambini ne vanno pazzi, io personalmente la adoro, il gusto, il profumo mi conquista sempre.
Certo... me ne stavo dimenticando. In questa ricetta usiamo il tempo verbale IMPERATIVO che è quello che serve per dare ordini.
Se la fai raccontami com'è andata e mandami la foto!
Buona cucina a tutti!
ingredienti
utensili
preparazione
Preparazione del pesto
Sfogliate le foglie di basilico ( non si lavano sotto il getto d’acqua) e poi pulitele con un panno morbido. ( si possono mettere anche in una ciotola con acqua fredda – sciacquatele comunque delicatamente)
Mettete l’aglio sbucciato nel mortaio con qualche grano di sale grosso. Iniziate a pestare fino a quando l’aglio sarà ridotto in crema.
A questo punto aggiungete le foglie di basilico con un pizzico di sale grosso.
Schiacciate, il basilico e continuate fino a quando dalle foglie di basilico non esca un liquido verde brillante, quindi aggiungete i pinoli e continuate a pestare fino a ridurre il tutto in crema. Aggiungete i formaggi uno po’ alla volta e alla fine versate a filo l'olio di oliva extravergine mescolando continuamente con il pestello.
Cottura della pasta
Mettete sul fuoco una pentola e quando l’acqua inizia a bollire aggiungete sale grosso a piacere, poi versate la pasta e cuocetela. Mi raccomando al dente è meglio!
Ora stemperate il pesto con un po' di acqua di cottura della pasta in una padella.
No appena la pasta sarà pronta, aggiungetela direttamente al pesto, amalgamate bene i sapori e servitela.
