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Historias de cocina: como evadir los impuestos gracias a los "strozzapreti"

Qué hermosa nuestra tierra, llena de leyendas e historias, de norte a sur, y en ocasiones incluso terminan coincidiendo: hoy les contaré el nacimiento de los strozzapreti. Empecemos diciendo que de Emilia a Puglia, pasando por Roma y Nápoles, casi toda Italia reivindica la paternidad de esta muy buena pasta, hecha simplemente con harina, agua y sal, que tenía el único propósito de matar al sacerdote.

La esperanza de los pobres

El Estado Pontificio es una presencia constante en la historia de Italia, así como los sacerdotes que iban a cobrar ofertas e impuestos, a veces con amenazas no precisamente veladas, son una presencia constante, así que ¿qué mejor que ofrecer al prelado de ronda un lindo plato de pasta, con la esperanza de que se asfixiara?

Los strozzapreti, a veces también llamados strozzamonache, no tienen un formato definido: dependiendo de la región pueden ser ñoquis rudimentarios, como los tagliatelle gruesos y arrugados y finalmente los spaghettoni. La característica común es que deben ser grandes solo para aumentar la dificultad para tragar, con la esperanza de completar la tarea dada por el nombre

Es bueno ver que, también gracias a la pasta, las bases para la unificación de Italia ya se estaban sentando en el 1700, quizás la curia en este caso no hubiera estipulado los Pactos de Letrán, pero, ya sabes, no podemos complacer a todos: ¡Viva los strozzapreti y larga vida a Italia !

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